Dokumente mit ansprechendem Layout in $Office zu erstellen ist nicht unbedingt ganz einfach. Aber glücklicherweise gibt es LaTeX …
Hier ein paar meiner Notizen:
Tabellen erstellen geht mit Calc2Latex einigermaßen.
Wie bekommt man doppelten oder 1,5 Fachen Zeilenabstand in Latex? (Nicht Baselinestretch verbiegen!)
http://www.faqs.org/faqs/de-tex-faq/part5/
\usepackage{setspace}
\doublespacing % doppelzeilig oder
%\onehalfspacing % anderthalbzeilig